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이건 정말 좋은 아이디어! 아주 마음에 드는 아이디어! 이런게 혁신이라 생각함... 요런거 어떻게 생각했을까? ㅎㅎㅎ 더보기
Trania Roaster 보기만 하면 로스팅하고 싶어지는.....마법의 로스터 트라니아! 더보기
안개 더보기
2016. 1. 15 눈부신 금요일 아침...... 더보기
2016. 1. 12 요즘은 사무실에서만 지내다 보니 햇살이 그립다... 더보기
Maillard Time Ratio 와 커피의 향미에 관한 간략한 느낌 Coffee Avenue Nicaragua Finca El Ojo De Aagua 이번에는 블랙워터 이슈에서는 엠아이커피 박정호 로스터님과 함께 로스팅 프로파일에 따른 플레이버의 변화와 관련한 주제로 커피를 테이스팅 하게 되었습니다. 같은 커피를 로스팅 프로파일의 변화를 통해 어떤 맛의 차이가 있는지 느껴보는 것이지요. 박정호 로스터님은 로스팅 프로파일 중 메일라드 반응 구간을 달리한 커피를 보내주셨습니다. 위 두 커피에서 아래 쪽에 보시면 Maillard Time Ratio 가 각각 21.4%, 18.2%로 상이합니다. 메일라드 반응 구간의 비율을 달리함으로써 커피 맛의 변화는 어떤 차이가 있는지 무척 궁금해집니다. 메일라드 반응에 대한 박정호 로스터님의 글은 블랙워터 이슈에서 보실 수 있습니다. (h.. 더보기
Platz Coffee-Drima Zede & Verde Alto 오랜만에 플라츠 커피.... 8월 들어 개인적인 환경변화로 요즘 도통 커피를 맛보지 못하고 있던 찰나에 이렇게 좋은 커피를 접하게 되어 무척이나 반갑군요^^ 처음 플라츠 커피를 접한 것은 시그니쳐 블렌드를 맛보면서 였는데, 벌써 오픈한지 1년이 되었다니... 다시 한번 축하드립니다!! 플라츠 커피의 패키지는 언제봐도 깔끔함 그 자체라 생각하게 됩니다. 이번에 맛보게 된 커피는 Ethiopia Drima Zede 와 Costarica Verde Alto 2가지 싱글커피 입니다. 우선 에티오피아의 드리마 제대는 나인티 플러스의 레벨업 커피로 한번 접해보고 싶었는데, 어떻게 제 마음을 아셨는지 콕 찍어서 보내주신 것 같아 놀랐답니다^^;; 코스타리카 베르데 알토의 경우는 처음 접해봅니다만, 플라츠 커피의 설명.. 더보기
Comparing 3 Handgrinders(Zassenhaus vs Feldfarb vs Lido2) 어디서나 커피를 즐기기위해 꼭 필요한 것은 원두를 분쇄 할 핸드그라인더가 아닐까.... 물론 그라인딩 된 커피를 가지고 다닌다면 핸드그라인더의 무게도 줄일 수 있겠지만, 신선하고 좋은 커피를 마시기 위해서는 핸드그라인더 하나 정도는 누구나 소장하고 있을 것이다. 수 많은 핸드그라인더 중에서 꾸준히 많은 사람들로 부터 좋은 평가를 받고 있는 3가지 제품을 테스트 해보았다. 좌측으로 부터 자센하우스 '파나마밀' , 메이드바이 넉의 'Feldfarb' , OE 핸드그라인더의 'Lido2' 우선 자센하우스의 파나마 밀이 가장 사이즈가 작다 휴대성과 편의성이 그만큼 뛰어난 그라인더라 할 수 있다. Feldfarb는 기존의 Hausgrind의 마이너 버전으로 Hausgrind를 경량화 한 그라인더라 할 수 있는데,.. 더보기

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